Receita de Risoto de Frutos do Mar com Laranja e Aspargo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de arroz carnaroli
- 1 colher (sopa) de échalote picada (mini cebola)
- 1 colher (sopa) de alho poró laminado
- 12 aspargos selvagens cortados em pedaços de 2 cm
- 12 camarões médios cortados em cubos de 2 cm
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 50 gramas de queijo raclette ralado
- 4 lulas cortadas em rodelas de 5 mm
- 150 ml de vinho branco seco
- 50 gramas de manteiga
- 50 ml de suco de laranja
- caldo de legumes
- 1 folha de louro
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Em uma frigideira untada com metade do azeite, refogar a échelote o alho-poró e o arroz.
2. Deglaçar com o vinho.
3. Deixar cozinhar e, aos poucos, adicionar o caldo de legumes quente.
4. Depois de 5 minutos de cozimento, juntar as lulas e o suco de laranja.
5. Depois de 7 minutos, adicionar os aspargos.
6. Depois de 12 minutos, completar com os camarões.
7. Cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
8. Retirar do fogo, adicionar o restante do azeite, a manteiga e os queijos.
9. Temperar e servir imediatamente.
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