Receita de Risoto de Funghi Secchi com Molho de Queijo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Risoto:
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- ¾ xícaras de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 50 gramas de funghi secchi deixado de molho em água por 3 horas
- 100 gramas de bacon em fatias cortado em pedaços pequenos
- 2 tabletes de caldo de carne ou 1 litro de caldo caseiro
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- sal se necessário
Creme de queijo:
- 1 xícara (café) de leite
- 200 gramas de queijo fundido
- 1 pitada de noz moscada
Modo de preparo
1. Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga e fritar a cebola apenas para murchar.
2. Juntar o bacon e fritar mais um pouco.
3. Juntar o funghi escorrido, reservando a água onde ficou de molho.
4. Acrescentar o arroz e refogar bem.
5. Colocar o vinho e deixar evaporar.
6. Juntar os cubos de caldo de carne ou metade do caldo caseiro, acrescentar a água reservada do funghi.
7. Deixe cozinhar tomando cuidado para não cozinhar de mais.
8. Deve ficar al’dente.
9. Enquanto cozinha o arroz fazer o molho.
Molho:
1. Colocar numa panelinha, o queijo cortado em pedaços, o leite e a noz moscada mexer sem parar.
2. Deixar o fogo baixo.
3. Quando o arroz estiver cozido, porém durinho, colocar o creme de leite, as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e o parmesão.
4. Colocar em cada prato uma porção e uma colherada de molho de queijo.
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