Receita de Risoto de Funghi
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícarasde arroz
- 60 gramas de funghi secchi (cogumelo seco)
- 1 xícara(cafezinho) de molho de soja
- 1 xícara(cafezinho) de café preto
- 2 xícarasde caldo de carne
- 2 xícarasde vinho tinto
- 100 gramas de champignon (cogumelo em conserva)
- 300 gramas de carne bovina
- 2 dentes de alho
- ½ copo de requeijão
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Começar hidratando os cogumelos secos (funghi secchi) deixando de molho no vinho tinto por 30 minutos.
2. Depois passar numa peneira ou num filtro de café.
3. Reservar os cogumelos e também o vinho.
4. Numa panela colocar 3 colheres de azeite de oliva.
5. Refogar a carne cortada em iscas pequenas até que fiquem douradas.
6. Acrescentar também a cebola e o alho já picados.
7. Misturar e deixar refogar por mais 5 minutos.
8. Adicionar o café preto e o molho de soja.
9. Em seguida, colocar também os cogumelos secos, já hidratados.
10. Misturar e deixar abrir fervura.
11. Colocar o vinho tinto (onde os cogumelos foram hidratados) e o caldo de carne.
12. Mexer tudo e acrescentar o arroz.
13. Aguardar até que abrir fervura novamente.
14. Baixar o fogo e tampar a panela.
15. Deixar por mais 15 minutos no fogo.
16. Desligar o fogo.
17. Acrescentar o requeijão e os cogumelos em conserva cortados em pedaços.
18. Misturar com cuidado e tampar a panela por mais 10 minutos.
19. Servir em seguida acompanhado de queijo ralado na hora e azeite de oliva.
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