Receita de Risoto de lagostim com morangos e espumante
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 200 gramas de lagostins (pitus limpos e descascados)
- 2 morangos inteiros para decorar (cortados pela metade)
- 50 ml de champagne (se preferir, pode ser um espumante brut)
- 20 ml de azeite de oliva extra-virgem italiano
- 100 gramas de morangos bem maduros
- 20 gramas de cebola roxa bem picada
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 200 ml de caldo de peixe
Modo de preparo
1. Refogue a cebola no azeite com metade dos morangos.
2. Junte o arroz e adicione o champagne (ou o espumante), deixe evaporar e acrescente o caldo de peixe.
3. Cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos (dependendo da quentura do fogo).
4. Ao término da cocção, refogue os pitus por 1 minuto, somente em azeite, em frigideira anti aderente e reserve.
5. Corte os pitus e coloque, junto com a manteiga sem sal, na caçarola do risoto para poder terminar a cocção e amanteigar o risoto.
6. Decore com um morango cortado em leque e sirva bem quente.
Rendimento:
1. 4 porções.
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