Receita de Risoto de laranja com limão siciliano e pistache

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar o limão, partir ao meio e reservar metade para decorar.
2. Fazer raspas da casca da metade restante e espremer o suco.
3. Lavar as laranjas, reservar uma para decorar, fazer raspas de uma metade e reservar.
4. Extraia o suco das outras laranjas e reservar.
5. Levar ao fogo uma panela com os sucos de limão e de laranja e ½ litro da água, até ferver.
6. Reduzir o fogo e mantenha aquecido.
7. Colocar numa outra panela, de fundo grosso, o azeite de oliva, 1 colher de (sopa) de manteiga e a cebola.
8. Levar ao fogo e refogar até a cebola ficar transparente.
9. Juntar o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente, por 5 minutos.
10. Misturar o vinho e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, até o vinho evaporar.
11. A seguir, adicionar ½ xícara (chá) da água com os sucos de limão e de laranja fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
12. Continuar a cozinhar e, a cada minuto, despejar ½ xícara (chá) da água fervente.
13. Não parar de mexer até os grãos ficarem macios, mas firmes.
14. Misturar as raspas de limão e de laranja, a manteiga restante e acertar o sal.
15. Retirar do fogo, distribuir o risoto nos pratos e decorar com rodelas do limão e da laranja reservados.
16. Salpicar os pistaches e servir em seguida.

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