Receita de Risoto de legumes com limão
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de raspas de limão
- 8 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara de suco de uva light
- ½ xícara de cebola ralada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 300 gramas de brócolis em fatias cozidos
- 400 gramas de couve flor em fatias cozidas
- 2 maços de espinafre cortado bem fino
- 4 folhinhas de hortelã fresca picada
- 1 litro de caldo de galinha light
- 1 pimenta vermelha cortada
- 3 dentes de alho picados
- azeite em spray
Modo de preparo
1. Numa panela, pulverizar o spray de azeite, juntar a cebola e o alho até ficar transparente.
2. Depois, juntar o arroz até que ele fique brilhante (1 a 2 minutos) esta parte é muito importante para um bom risoto, pois o calor e a gordura vão soltar os grãos.
3. Colocar o suco e o sal, mexendo sempre, em fogo alto, por mais 2 minutos.
4. Quando o suco começar a secar, colocar aos poucos o caldo de galinha quente até o arroz ficar cozido (esse processo leva 30 minutos).
5. Quando estiver pronto, colocar os brócolis cozidos, a couve-flor, o espinafre, e a pimenta.
6. Mexer até cozinhar o espinafre.
7. Quando estiver cozido, desligar o fogo e colocar o suco de limão, as raspas de limão, e a hortelã.
8. Servir imediatamente.
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