Receita de Risoto de Legumes e Aveia
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de aveia em grãos cozida
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 4 colheres de (sopa) azeite de oliva
- 1 xícara de (chá) de arroz arbóreo
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 abobrinhas médias em cubo
- 1 cenoura média picada
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Numa panela, coloque o caldo de legumes, leve ao fogo, deixe ferver e reserve.
2. Em outra panela, aqueça metade do azeite e refogue por 2 minutos a abobrinha, a cenoura, previamente escaldada por 2 minutos em água fervente, e o tomate.
3. Retire os legumes e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante.
5. Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
6. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o caldo de legumes quente.
7. Cozinhe, raspando o fundo e as laterais da panela.
8. Acerte o sal e, no final do cozimento, misture os legumes salteados e a aveia em grãos.
9. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
10. A adição de aveia a este risoto deixa o prato ainda mais substancioso e nutritivo, além de rico em fibras.
11. Para garantir a textura dos legumes, não deixe que cozinhem muito.
Rendimento:
1. 8 porções.
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