Receita de Risoto de limão com lagostim

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar os lagostins, eliminar a cabeça e partir o corpo ao meio no sentido do comprimento.
2. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e reservar.
3. Raspe a casca do limão e reservar.
4. Partir o limão ao meio, espremer o suco e colocar numa panela.
5. Acrescentar 1 litro de água e levar ao fogo até ferver.
6. Reduzir o fogo e mantenhao líquido aquecido.
7. Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, colocar 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.
8. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
9. Juntar o arroz sem lavar e refogar, mexendo rapidamente e sem parar, por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
10. Acrescentar o jerez e o sal e misturar.
11. Adicionar ½ xícara (chá) da água com o suco de limão fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
12. Continuar o cozimento e, a cada minuto, despejar ½ xícara (chá) da água com o limão fervente.
13. Não parar de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente.
14. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
15. O resultado deve ser uma preparação úmida e sem caldo.
16. Adicionar as raspas de limão reservadas e a manteiga.
17. Acertar o sal e retirar do fogo.
18. Tampar a panela e servir depois de 3 minutos.
19. Enquanto isso, aquecer o azeite de oliva restante numa frigideira, colocar os lagostins e grelhe até ficarem macios.
20. Retirar do fogo e servir com o risoto.
21. Se preferir, decorar com raspas de limão siciliano.

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