Receita de Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Risoto:

Medalhão com shimeji:

Modo de preparo


Risoto:

1. Levar ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água até ferver.
2. Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, colocar o azeite de oliva e a cebola.
3. Levar ao fogo e refogar até a cebola ficar transparente.
4. Juntar o arroz e o sal e refogar, mexendo rapidamente e sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
5. Acrescentar o suco e as raspas de limão e o sal e deixar cozinhar até secar um pouco.
6. Sem parar de mexer, cozinhar até o arroz ficar al dente, adicionando a água fervente, aos poucos (½ xícara de chá a cada vez).
7. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
8. O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
9. Adicionar a manteiga, acerte o sal, misturar e desligar o fogo.
10. Tampar a panela e deixar descansar por 3 minutos antes de servir.


Medalhão com shimeji:

1. Colocar os medalhões numa frigideira com o azeite de oliva bem quente.
2. Fritar até dourar de maneira uniforme.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino, retirar do fogo e mantenha os medalhões aquecidos.
4. Na mesma frigideira, colocar o shimeji e refogar, salteando de vez em quando, por 3 minutos.
5. Juntar o shoyu, misturar e, depois de 1 minuto, retirar do fogo.
6. Distribuir o risoto nos pratos, colocar os medalhões ao lado e complete com os shimejis.
7. Decorar o risoto com fatias finas de limão e servir em seguida.

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