Receita de Risoto de Lula

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo


Para limpar as lulas:

1. separe a cabeça do corpo e retirar os olhos, reservando os tentáculos.
2. Tirar a pele do corpo e o osso, cuidando para não romper uma espécie de saquinho prateado que contém a tinta da lula.
3. Retirar os saquinhos, com muito cuidado, e reservar.
4. Lavar bem as lulas para tirar a areia e cortar o corpo em anéis.
5. Com uma peneira e um pouco de água, esmague os saquinhos com a ajuda de uma colher para extrair a tinta.
6. Reservar.
7. Temperar as lulas com sal e pimenta-do-reino e reservar.
8. Esfregar o dente de alho no fundo de uma panela de ferro.
9. Levar ao fogo e dourar a cebola com o azeite de oliva e metade da manteiga.
10. Acrescentar o arroz e dourar mais um pouco.
11. Adicionar o vinho e mexer bem, com uma colher de pau, até evaporar.
12. Começar a colocar o caldo de galinha, aos poucos, e a tinta extraída das lulas, sempre mexendo.
13. Quando o arroz estiver quase no ponto, "al dente", acrescentar as lulas e continue mexendo.
14. Provar para ver se está no ponto.
15. Se tiver, desligar o fogo, acrescentar a manteiga e mexer com intensidade.
16. Colocar a salsinha picada e ajuste o tempero com o sal e a pimenta-do-reino.

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