Receita de Risoto de Macarrão
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara(chá) de risoni (macarrão tipo arroz)
- 1 xícara(chá) de vinho branco seco
- ½ xícara(chá) de azeite
- 1 colher (sobremesa) gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de curry
- 1 talo de alho-poró (parte branca) cortado em tiras bem finas
- 700 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 700 ml de água)
- 1 pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas
- 1 abobrinha ralada (só parte verde) ralada (ralo grosso)
- 50 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 150 gramas de cogumelo paris fresco fatiado
- 1 cenoura grande ralada (ralo grosso)
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Numa panela em fogo médio, aquecer o azeite e refogar a cebola picada, o talo de alho-poró cortada em tiras bem finas e os dentes de alho picados até dourar.
2. Acrescentar o gengibre fresco ralado, o curry e o risoni (macarrão tipo arroz).
3. Misturar tudo muito bem e adicionar vinho branco seco e deixar seu álcool evaporar.
4. Ao refogado, junte, aos poucos, caldo de galinha e leite de coco.
5. Deixar cozinhar mexendo sempre até o macarrão ficar macio e "al dente".
6. Acrescentar cogumelo paris fresco fatiado, a cenoura grande ralada (ralo grosso), a pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas, a abobrinha ralada (só parte verde no ralo grosso) e deixar cozinhar por mais 3 minutos (apenas o suficiente para deixar os legumes macios).
7. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
8. Colocar manteiga gelada cortada em cubinhos e o queijo parmesão ralado.
9. Mexer vigorosamente e servir imediatamente.
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