Receita de Risoto de manga

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Caldo de legumes:

Modo de preparo

1. Numa panela, derreter 50 gramas da manteiga em temperatura ambiente (reservando 30 gramas).
2. Fritar a cebola até ficar transparente.
3. Refogar um pouco o arroz.
4. Adicionar o caldo de legumes aos poucos e deixar ferver por 15 minutos.
5. Numa frigideira antiaderente, derreter os 30 gramas restantes da manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, deixando caramelar.
6. Acrescentar a manga cortada em cubos, deixar cozinhar por 5 minutos, acertar o sal e retirar do fogo.
7. Quando o risoto estiver cozido, juntar a manga batida no processador, misturar o creme de leite, a manteiga gelada, o queijo parmesão e mexer até ficar cremoso.


Montagem:

1. No centro do prato, colocar o risoto e, por cima, a manga cortada em cubos.
2. Decorar com a cebolinha picada.


Caldo de legumes:

1. Cozinhar todos os legumes descascados com os temperos.
2. Deixar cozinhar até reduzir a 2 litros aproximadamente.
3. Coar e utilizar para o risoto.
4. Se preferir, dissolver 4 envelopes de caldo de legumes em 2 litros de água.

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