Receita de Risoto de maracujá com gorgonzola

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a polpa de 2 e ½ maracujás em 2 ou 3 copos de água, coloque um pouco de sal, coe e reserve.
2. A outra metade da polpa reserve para decorar.
3. Doure levemente a cebola em 1 e ½ colheres de manteiga.
4. Junte o arroz e frite um pouco, sem deixar escurecer.
5. Junte o vinho, sempre mexendo, observe quando começar a liberar amido (vai dando um caldinho grosso e grudento).
6. Quando o vinho tiver evaporado quase todo, junte 2 conchas do suco de maracujá e continue mexendo.
7. Repita.
8. Quando o arroz começar a crescer (cozinhar), junte um pouco do gorgonzola.
9. Se o suco acabar e o arroz ainda não estiver pronto, prossiga a operação com água e se necessário coloque mais sal, mas não se esqueça que o gorgonzola e o parmesão já são salgadinhos e ainda serão adicionados.
10. Não deixe o arroz ficar muito mole, o correto é servir al dente.
11. Quando arroz estiver quase no ponto, junte o restante do gorgonzola e mexa até que ele desmanche quase todo.
12. Junte o parmesão e mexa até desmanchar.
13. Apague o fogo e acrescente o restante da manteiga para dar brilho ao prato.
14. Decore com as sementes de maracujá reservadas.
15. Mexa o tempo todo, use colher de pau ou nylon.
16. Coloque o suco ou água aos poucos, para não correr o risco de passar do ponto.
17. Se for reduzir a receita, siga uma proporção, mas não reduza a quantidade de vinho.
18. Na Itália, o risoto é servido como antepasto e não requer acompanhamento.
19. No Brasil, como não temos o hábito de três pratos, esse risoto cai muito bem com carne vermelha e salada de folhas verdes.

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