Receita de Risoto de menta com pargo e ovas de voador

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com o sal e a pimenta do reino e reserve.
2. Coloque em uma panela 3 xícaras de chá de água e leve para ferver.
3. Em outra panela, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de azeite.
4. Junte o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos.
5. Adicione ½ xícara de chá de água fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido na panela.
6. Repita a mesma operação até o arroz ficar "al dente".
7. Comece a provar o arroz depois de 15 minutos de cozimento.
8. Nesse momento tempere com o sal.
9. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
10. Em uma pequena frigideira, coloque a menta e a manteiga.
11. Leve ao fogo bem baixo até a menta murchar.
12. Despeje a metade da mistura na panela do risoto, mexa, retire do fogo e tampe a panela.
13. Deixe descansar por 3 minutos.
14. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e, aos poucos, disponha os filés de pargo com a pele voltada para baixo e frite (apertando a superfície com uma espátula) por 1 a 2 minutos (dependendo da espessura do filé).
15. Vire de lado e deixe por mais 30 segundos.
16. Retire do fogo e sirva com o risoto e as ovas de voador.
17. Regue com a mistura de manteiga e menta restante.


Rendimento:

1. 4 porções.

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