Receita de Risoto de Morango com Camarão
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 xícarasde caldo de camarão
- 2 xícarasde arroz arbório
- 1 quilo de camarão
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado e 10 morangos firmes para guarnecer
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
- 1 alho-poró cortado em rodelas finas
- 2 cebolas médias bem picadas
- 4 dentes de alho bem picados
- 3 tomates pelados, picados
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 caixa de morango firme
- 4 litros de água
Modo de preparo
1. Limpar os camarões e cozinhar em água fervente por 3 a 4 minutos.
2. Escorrer e reservar.
3. Dourar a cebola e o alho em uma colher (sopa) de manteiga e no azeite, juntar o arroz e fritar por alguns instantes.
4. Acrescentar os tomates e o vinho e espere que evapore.
5. Por último, juntar o caldo de camarão, uma xícara de cada vez, mexendo após cada adição.
6. Quando juntar a terceira xícara colocar os morangos lavados e o camarão picado.
7. Misturar bem.
8. Assim que começar a secar colocar a última xícara.
9. Quando o risoto estiver quase seco, juntar o restante da manteiga, misturar bem e salpicar com o alho-poró e a salsa.
10. Tampar a panela, desligar o fogo e deixar descansar por 10 minutos.
11. Servir salpicado de queijo parmesão e alguns morangos inteiros.
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