Receita de Risoto de Ossobuco

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Arrumar uma panela ampla no fogo e deixar esquentar bem.
2. Colocar os pedaços de ossobuco na panela com um pouco de azeite.
3. Deixar fritar de um lado e depois do outro.
4. A idéia é deixar dourado por todos os lados.
5. Não esquecer de temperar com sal.
6. Aos poucos colocar água na panela, para soltar o fundo que se forma com os sucos da carne.
7. Pouca água.
8. Coloque, espere secar e acrescentar mais novamente.
9. Repetir a operação até a carne ficar macia.
10. Retirar os pedaços de ossobuco da panela e desligar o fogo.
11. Cortar a carne em pedaços bem pequenos e retirar também o tutano do osso.
12. Voltar para a panela no fogo e refogar o tutano.
13. Em seguida os pedaços de carne também entram na panela.
14. Deixar fritar.
15. Bater no liquidificador a cebola descascada e cortada em pedaços e os dentes de alho inteiros, mas sem casca também.
16. Bater com um copo de água.
17. Levar a mistura para a panela e refogar junto com a carne por, em média 10 minutos.
18. Acrescentar o arroz à panela e deixar fritar bem.
19. Agora entram os líquidos.
20. O vinho e o caldo de carne e mais 4 xícaras de água.
21. No total são 8 xícaras de líquidos para 4 xícaras de arroz.
22. Misturar, acertar o sal, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
23. Abrir a panela e verificar se os grãos estão cozidos.
24. Se desejar um risoto mais molhadinho, acrescentar mais uma xícara de água ou caldo de carne.
25. Desligar o fogo.
26. Acrescentar o requeijão e os tomates que podem ser do tipo cereja ou tomates picados.
27. Misturar com cuidado e tampar a panela.
28. Deixe, fora do fogo por 10 minutos.
29. Servir com queijo ralado e azeite de oliva.

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