Receita de Risoto de paio favas e couve
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 45 gramas de paio, fatiado e picado
- 120 gramas arroz arbóreo
- 35 gramas favas, pré cozidas sem casca
- 5 gramas couve picada fina
- 25 gramas de parmesão ralado
- 50 gramas de manteiga
- 350 ml de caldo de frango
- 20 gramas de cebola picada
- 20 ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- 20 ml de azeite
Modo de preparo
1. Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
2. Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.
3. Acrescentar caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.
4. Quando o arroz estiver cozido em 70%, acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.
5. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado.
6. Decorar com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.
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