Receita de Risoto de Palmito com Filé de Gorgonzola
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 150 gramas de arroz
- 200 gramas de palmito em rodelas
- 400 gramas de filé mignon
- 100 gramas de creme de leite fresco
- 150 gramas de manteiga
- 100 gramas de gorgonzola
- 50 gramas de parmesão
- 500 ml de caldo de legumes
- 75ml de vinho branco seco
- 10 gramas de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Temperar os encalopes de filé mignon com sal e pimenta.
2. Reservar.
3. Diluir o gorgonzola com 50 gramas de creme de leite em fogo baixo até formar um creme.
4. Grelhar os escalopes na manteiga e cobrir com o molho.
5. Para o risoto, refogar o arroz com 50 gramas de manteiga.
6. Juntar o vinho e mexer até ficar bem reduzido.
7. Adicionar os palmitos e conchas de caldo de legumes até o arroz ficar no ponto.
8. Acrescentar o parmesão envolvido no creme de leite e servir.
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