Receita de Risoto de Palmito Gratinado
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Arroz:
- 1 xícarade arroz (de preferência, próprio para risoto)
- 3 xícarasde água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada (separar metade para o creme de palmito)
- 1 dente de alho picado
- 1 caldo de bacon
Creme de palmito:
- 1 xícarade palmito picado
- 1 xícarade creme de leite sem soro
- 1 colher (sobremesa) de molho inglês
- 2 colheres de bacon de picadinho
- 1 colher de azeite
- cebola (o que foi reservado)
- sal e pimenta a gosto
- parmesão
Modo de preparo
1. Colocar em uma panela o azeite, esperar esquentar e colocar a cebola e o alho.
2. Esperar dourar e acrescentar o arroz, refogar por 2 minutos.
3. Acrescentar a caldo de bacon dissolvido na água, esperar secar e reservar.
Molho:
1. Dourar a cebola picada no azeite e acrescentar o bacon.
2. Quando estiver fritinho, adicionar o palmito e refogar por 30 segundos.
3. Acrescentar o creme de leite, o molho ingles e temperar a gosto, deixar na panela por uns 3 minutos.
4. Juntar o molho de palmito ao arroz, colocar num refratário, salpicar com parmesão.
5. Levar ao forno quente até gratinar.
6. Servir a seguir.
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