Receita de Risoto de Panela de Pressão
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara(chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 xícara(chá) de queijo minas cortado em cubinhos
- ¼ xícaras(chá) de cachaça
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 gramas de lingüiça fresca (tipo calabresa) sem pele e desmanchada
- pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
- ½ litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água)
- 50 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- 250 gramas de peito de frango cortado em cubinhos
- 50 gramas de bacon cortado em cubinhos
- 3 folhas de couve rasgadas
- 2 dentes de alho picadinhos
- queijo parmesão ralado a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- ½ cebola picadinha
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, dourar o bacon, a lingüiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro.
2. Acrescentar o arroz arbóreo, refogar bem e colocar a cachaça.
3. Deixar a cachaça secar e acrescentar o caldo de carne.
4. Tampar a panela e após pegar pressão, cozinhar por 8 minutos (se for arroz agulhinha, são 5 minutos).
5. Retirar imediatamente a pressão e misturar vigorosamente a couve rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado.
6. Misturar muito bem, salpicar cheiro verde e corrijir o sal.
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