Receita de Risoto de Parma e Fundo de Alcachofra
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Fundo de alcachofra:
- 10 fundos de alcachofra cortados em tiras (160 g)
- 1 colher (sopa) de margarina cremosa
- pimenta-do-reino moída na hora
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- sal a gosto
Risoto:
- 2 xícaras(chá) de arroz tipo arbóreo (340 g)
- 1 xícara(chá) de vinho branco (200 ml)
- 5 colheres (sopa) de margarina cremosa
- 1 maço de ciboulette lavado e picado
- 20 fatias de presunto tipo parma
- 1,2 litros de caldo de legumes
- ½ cebola picada
Modo de preparo
Fundo de alcachofra:
1. Refogar a cebola e o alho na margarina.
2. Acrescentar o fundo de alcachofra e deixar por 5 minutos.
3. Desligar o fogo e temperar com o sal.
Risoto:
1. Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bordas altas, aquecer 2 colheres (sopa) de margarina e, ainda com a chama alta, refogar a cebola até ficar transparente.
2. Juntar o arroz e refogar por mais 2 minutos.
3. Acrescentar o vinho branco e deixar reduzir à metade em fogo alto.
4. Juntar o caldo de legumes, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.
5. Mexer constantemente para que o risoto fique bem cremoso.
6. Quando os grãos estiverem al dente, apagar o fogo, acrescentar o fundo de alcachofra, a ciboulette e o restante da margarina.
7. Servir em seguida, acrescentando 5 fatias de parma sobre cada prato de risoto.
Confira receitas similares
- Risoto de alcachofra e vinho branco
- Risoto de parma, queijo brie e geléia de damasco
- Risoto de presunto de parma com champignons e tomate seco
- Risoto de mascarpone e parma
- Risoto de vitela com aspargos e presunto parma
- Sopa de creme com fundo de alcachofra e mussarela de búfala
- Risoto de Laranja e Cogumelos Secos
- Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji
- Risoto de Lingüiça e Abobrinha
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
