Receita de Risoto de Penne
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pacote de penne
- 4 colheres (sopa) de manteiga (1 para os cogumelos, 1 para fritar o macarrão e 2 para finalizar a massa)
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 cubos de caldo de galinha (reservar ½ cubo para dourar com a cebola e o restante, dilua em 3 xícaras(chá) de água quente)
- ½ xícara(chá) de pignoli dourado
- 400 gramas de cogumelos frescos, cortados em 3 lâminas, temperados com pimenta do reino
- 50 gramas de pecorino ralado (ou parmesão)
- 2 e ½ copos de vinho branco seco
- 1 e ½ cebola picada
Modo de preparo
1. Numa frigideira, colocar 1 colher (sopa) cheia de manteiga, dourar ½ cebola picada, juntar ½ cubo de caldo de galinha.
2. Adicionar os cogumelos e ½ copo de vinho.
3. Deixar apurar por 5 minutos mais ou menos, em fogo baixo.
4. Numa panela, colocar 1 colher (sopa cheia) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e dourar o restante da cebola.
5. Colocar o penne para refogar, juntar o restante do vinho, tampar a panela e cozinhar por alguns minutos.
6. Vá molhando aos poucos com o caldo de galinha bem quente.
7. Deixar cozinhar al dente com a panela tampada, acrescentar os cogumelos e os pignolis, mexendo de vez em quando.
8. Juntar o restante da manteiga (2 colheres de sopa), o queijo ralado, o creme de leite e o cheiro verde.
9. Mexer e tampar a panela por alguns minutos para dar cremosidade.
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