Receita de Risoto de peras secas com gorgonzola

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cortar as peras em tiras finas.
2. Colocar em uma panela o caldo e levar à fervura.
3. Aquecer bem uma panela e colocar 2 colheres de manteiga.
4. Assim que borbulhar, acrescentar a cebola e refogar em fogo médio até ficar transparente.
5. Adicionar o arroz e refogar por 2 minutos para envolver todos os grãos com a manteiga.
6. Adicionar as tirinhas de pêra e misturar.
7. Regar com o vinho branco e deixar que o arroz o absorva.
8. Adicionar 2 conchas do caldo fervente e misturar até que o caldo seja absorvido.
9. Colocar mais caldo e repetir o processo por cerca de 14 minutos, testando regularmente o ponto do arroz.
10. Se estiver utilizando caldo caseiro, colocar um pouco de sal, após 8 minutos de cozimento.
11. Quando o arroz estiver al dente verificar que restou uma película de caldo na superfície do risoto, caso contrário adicionar mais um pouco de caldo.
12. Colocar o espinafre e misture.
13. Testar o sal.
14. Colocar um pouco de pimenta-do-reino.
15. Apagar o fogo e adicionar o gorgonzola cortado em pequenos pedaços, o parmesão e a manteiga restante.
16. Misturar vigorosamente.
17. Tampar a panela e deixar o risoto descansar por 3 minutos.
18. Servir.

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