Receita de Risoto de pesto
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 50 gramas de queijo pecorino ralado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 5 folhas grandes de manjericão
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 litro de caldo de frango
- 10 gramas de pinoli
- 120 ml de azeite
- ½ cebola ralada
Modo de preparo
1. Numa panela, em fogo baixo, coloque a metade do azeite, junte a cebola e espere murchar.
2. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
3. Junte então aos poucos, o caldo de frango, continuando o cozimento agora em fogo alto.
4. No liquidificador, bata as folhas de manjericão com o restante do azeite, os pinoli, o parmesão e o pecorino.
5. Sempre mexendo, adicione caldo de frango até que o arroz fique na consistência "al dente".
6. Desligue o fogo, acrescente o pesto e mexa vigorosamente.
7. Tempere com sal e pimenta.
Rendimento:
1. 6 porções.
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