Receita de Risoto de presunto de parma com champignons e tomate seco
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- 200 gramas de presunto de parma fatiado
- 150 gramas de champignons frescos
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de queijo parmesão (ralado)
- 8 tomates secos cortados em tiras
- 200 ml de caldo de galinha
- 200 ml vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 200 ml de água
- sal a gosto
- ½ cebola
Modo de preparo
1. Cobrir uma panela com azeite e refogar a cebola no azeite durante um período de 2 a 3 minutos.
2. Colocar o arroz arbóreo na mesma panela e refogar levemente durante o mesmo período.
3. Acrescentar o vinho branco e o louro e cozinhar devagar por 2 minutos.
4. Colocar o caldo de galinha e deixar ferver devagar por 3 minutos.
5. Deixar o arroz descansar com a panela tampada por 15 minutos e reservar.
6. Em outra panela, refogar o presunto de parma no azeite com champignons, sem dourar.
7. Colocar o arroz na panela com os champignons e o presunto de parma.
8. Acrescentar 100 ml de água à panela e misturar.
9. Veja o ponto do arroz e acrescentar água e misturar até que não esteja mais duro.
10. Misturar ao risoto o queijo e a manteiga e misturar bem.
11. Acrescentar o tomate seco e servir.
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