Receita de Risoto de pupunha
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícaras de (chá) de arroz
- 300 gramas de pupunha em cubos
- 100 gramas de queijo parmesão fresco (ralado grosso)
- 2 colheres de (sopa) de cebola picada
- 3 xícaras de (chá) de água fervente
- ½ xícara de (chá) de cenoura ralada
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- 2 cubos de caldo de legumes
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Dissolva os cubos de caldo de legumes nas três xícaras de água fervente e reserve, mantendo quente.
2. Refogue a cebola picada no azeite.
3. Quando estiver transparente, acrescente o arroz.
4. Despeje um terço do caldo de legumes e, com o fogo baixo, deixe cozinhar destampado.
5. Quando estiver quase seco, acrescente metade do caldo e mexa algumas vezes, para não grudar no fundo da panela.
6. Quando secar novamente, adicione o resto do caldo à cenoura e mexa.
7. Assim que estiver quase sem água, retire a panela do fogo, acrescente a pupunha, a manteiga, que deve estar gelada, e o parmesão.
8. Mexa e sirva imediatamente.
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