Receita de Risoto de Queijo Branco com Pimentas
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 copo de 250 ml de arroz branco
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 fatias grossas de queijo branco tipo mineiro
- 10 grãos secos de pimenta-do-reino branca
- 10 grãos secos de pimenta síria
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 fatias de presunto magro
- 1 dente grande de alho
- porção de alcaparras
- azeite a gosto
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Secar os grãos de pimenta, adicionar uma pitada de sal em uma panela seca e moer tudo em um pilão e reservar.
2. Refogar na mesma panela, a cebola e o alho com a margarina.
3. Refogar o arroz rapidamente e adicionar a mesma medida (250ml) de água e baixar o fogo.
4. Quando estiver secando, adicionar um copo de 250 ml de vinho tinto seco.
5. Ferver em uma caneca, o caldo de legumes com um 1 e ½ copo de água (375 ml) e reservar.
6. Picar em pedaços pequenos, as fatias de presunto e o queijo branco, juntar as alcaparras e temperar com as pimentas e sal moídos.
7. Regar com fio de azeite e reservar.
8. Quando a água do arroz estiver secando, adicionar o caldo de legumes e quando estiver quase seco, desligar o fogo e adicionar a mistura de presunto, queijo, pimentas e alcaparras.
9. Servir bem quente.
10. Fio de azeite e folhas de manjericão para decorar.
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