Receita de Risoto de rabada

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela funda, coloque óleo suficiente para fritar e leve ao fogo.
2. Deixe aquecer bem e frite os gomos da rabada até ficarem bem morenos.
3. Reserve.
4. Em outra panela grande, coloque o azeite.
5. Quando estiver quente, acrescente o alho e deixe dourar.
6. Depois, junte a cebola e deixe dourar mais um pouco.
7. Coloque o extrato de tomate, deixe apurar bem para tirar a acidez, junte a rabada, o demi glace, o cubo de caldo de carne, o sal e a pimenta.
8. Cozinhe lentamente até que a carne possa ser desfiada.
9. Se for preciso, adicione água fervente.
10. Retire a rabada do fogo, ainda com caldo, desfie e reserve.
11. Separe um pouco de caldo do que sobrou para colocar em volta do risoto e utilize a outra parte, junte com um pouco de água para cozinhar o arroz.
12. Quando estiver pronto, coloque a rabada desfiada e a metade do creme de leite, o agrião e a salsa.
13. Mexa lentamente.
14. Retire o risoto da panela e arrume-o no centro do prato.
15. Junte o restante do molho com o restante do creme de leite, bata com um garfo e coloque em volta do risoto.
16. Decore com uma folhinha de agrião.
17. Demi Glace é um molho para carnes preparado com caldo de carne, bacon, polpa de tomate, vinho tinto e farinha de trigo para engrossar.


Rendimento:

1. 4 porções.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário