Receita de Risoto de repolho roxo com magret

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Risoto:

Magret:

Modo de preparo


Risoto:

1. Levar ao fogo uma panela com 2 e ½ xícara (chá) de água até ferver.
2. Em outra panela, colocar o azeite de oliva e a cebola.
3. Levar ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola murchar.
4. Acrescentar o arroz e o sal e refogar até os grãos ficarem brilhantes.
5. Juntar o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até não ter mais líquido.
6. Adicionar a água fervente, aos poucos (1 concha de cada vez), e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
7. Raspar bem o fundo e as laterais da panela e, depois de 15 minutos, incorporar o repolho.
8. Acertar o sal e retirar do fogo.
9. Juntar a manteiga, misturar cuidadosamente, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.


Magret:

1. Lavar o magret e secar com toalha de papel.
2. Numa frigideira, aquecer o óleo por 2 minutos, ou até ficar bem quente.
3. Colocar os magrets com a pele voltada para baixo e fritar, apertando a carne com a ajuda de uma colher por 7 minutos, ou até a pele ficar bem dourada.
4. Virar de lado e fritar por mais 2 minutos.
5. A parte central do magret deve ficar avermelhada.
6. Retirar do fogo.
7. Cortar o magret em pedaços, distribuir nos pratos e discolocar o risoto.
8. Decorar com folhas de manjericão e sementes de papoula.
9. Se preferir, regar com mais azeite de oliva.
10. O segredo para preparar um risoto cremoso é adicionar água fervente ou um caldo de carne, de legumes ou de galinha, aos poucos, e mexer continuamente.

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