Receita de Risoto de ricota defumada e ervas frescas
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha verde) picadas
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de arroz
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de leite
- 100 gramas de ricota defumada
- 1 cebola pequena
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Descascar a cebola, lavar e picar em cubos pequenos.
2. Lavar o arroz e deixar escorrer sobre uma peneira.
3. Bater no liquidificador a ricota, o caldo de legumes, o leite e o sal por 1 minuto.
4. Levar ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e refogar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola murchar.
5. Acrescentar o arroz e o sal e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até os grãos de arroz ficarem grudados.
6. Juntar o caldo batido, misturar e fechar a panela.
7. Cozinhar por 8 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
8. Retirar do fogo, eliminar a pressão, abrir a panela, misturar as ervas e acertar o sal.
9. Servir imediatamente.
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