Receita de Risoto de rucula à búfala
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de bacalhau com azeite de oliva (2 cubos)
- 4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
- 150 gramas de queijo parmesão ralado grosso
- 70 gramas de tomate seco em conserva
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- 250 gramas de mussarela de búfala
- 2 copos de vinho chardonnay
- 1 xícara de folha de rúcula
Modo de preparo
1. Refogar a cebola com azeite extra virgem.
2. Colocar o arroz arbóreo e mexer por 1 minuto sem parar em fogo alto.
3. Acrescente 2 copos de vinho branco e mexa devagar sem parar.
4. Quando o vinho estiver secando acrescente aos poucos o caldo de bacalhau knorr, até que o arroz fique cozido al dente.
5. Misture 70 gramas de tomate seco picado com um pouco do óleo da própria conserva, misturando devagar em fogo baixo.
6. Colocar o queijo parmesão ralado e mexer.
7. Desligar o fogo, acrescentar a mussarela de búfala, as folhas de rúcula e mexer.
8. Por último pimenta-do-reino moída na hora.
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