Receita de Risoto de rúcula e tomate seco
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 380 gramas de arroz vialone nanno
- 30 gramas de folhas inteiras de rúcula (para decoração)
- 6 colheres de (sopa) de queijo parmesão grana padano ralado
- 3 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
- 250 gramas de tomate seco em pedaços
- 100 gramas de rúcula cortada à juliana
- 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
- sal e pimenta do reino branca à gosto
- 120 gramas de mussarela de búfala
- ½ cebola pequena picada
- 50 gramas de manteiga
- 1 e ½ de consumê
Consumê:
- 1 frango inteiro
- 1 xícara de (chá) de molho inglês
- 2 cenouras médias em pedaços
- 2 galhos de salsão picados
- 3 cebolas médias picada
- 1 alho poró em rodelas
- 5 galhos de salsinha
- 3 litros de água
Modo de preparo
1. Doure a cebola e o tomate seco no azeite e metade da rúcula.
2. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
4. Coloque o consume aos poucos.
5. Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
6. Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
7. Acrescente o restante da rúcula, a mussarela de búfala e retire do fogo.
8. Adicione a manteiga, o queijo parmesão e misture bem.
9. Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.
Dica:
1. o ponto certo de qualquer risoto é quando atinge a cremosidade ideal.
2. É chamado de "alfonda", que é durante a finalização ao se acrescentar a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Consumê:
1. Corte o frango em pedaços.
2. Leve ao fogo numa panela com água fria junto de todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por quatro horas.
Sugestão:
1. é possível um resultado semelhante, dissolvendo 10 cubinhos de caldo de frango em 2 litros de água fervente.
Confira receitas similares
- Risoto de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
- Risoto de rúcula com queijo minas e tomate seco
- Risoto de tomate seco, rúcula e mussarela
- Risoto de Frango com Pêra, Queijo Coalho e Tomate Seco
- Risoto de alcaparras e tomate seco
- Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre
- Torta de rúcula e tomate seco
- Risoto de bacalhau, tomate seco e alho-poró
- Tiras de Picanha Recheadas com Rúcula e Tomate Seco
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
