Receita de Risoto de Rúcula
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícarade arroz
- 1 xícara(café) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- água suficiente para cozinhar o arroz
- 1 maço pequeno de rúcula picada
- 150 gramas de mussarela ralada grossa
- ½ cebola picada bem fina
- 2 dentes de alho (grande)
- 100 gramas de tomate seco
- sal e pimenta a gosto
- 1 caldo de legumes
- manjericão
- salsinha
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar a rúcula e o tomate seco no azeite.
2. Juntar um pouco do vinho branco, deixar evaporar e reservar.
3. Dourar a cebola em metade da manteiga, acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos.
4. Adicionar o restante do vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
5. Junte, o caldo de legumes.
6. À medida que o arroz for secando, colocar mais água.
7. Retirar do fogo e juntar a rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga e a mussarela.
8. Misturar bem e servir.
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