Receita de Risoto de salmão com caviar
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz cru
- 200 gramas de filé de salmão cortado em pedacinhos
- 4 colheres de (chá) de caviar
- ¼ xícara de (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras de (chá) de caldo de carne
- 4 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
Modo de preparo
1. Derreta metade da manteiga em fogo alto.
2. Junte a cebola e deixe dourar.
3. Adicione o arroz e frite, mexendo sempre.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Abaixe o fogo e junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre a cada adição, até o arroz ficar cozido.
6. Junte mais caldo de carne, se necessário, para o arroz ficar bem macio mais ainda úmido.
7. Em outra panela, frite o salmão no restante da manteiga.
8. Antes de o salmão estar totalmente cozido, junte-o ao arroz e misture.
9. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por alguns minutos ou até o peixe cozinhar.
10. Ainda no fogo, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem.
11. Sirva quente, em porções individuais, colocando uma colher de chá de caviar em cada prato.
Rendimento:
1. 4 porções.
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