Receita de Risoto de salmão com queijo gruyere
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo
- 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1,5 litros de água fervente
- 400 gramas de salmão em cubos
- 50 gramas de alcaparras
- 1 xícara de queijo gruyere ralado
- 1 xícara de vinho branco seco
- suco de ½ limão
- 2 colheres de manteiga
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Tempere os cubos de salmão com limão e sal.
2. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga.
4. Doure os cubos de salmão.
5. Deixe por alguns minutos até estarem cozidos.
6. Reserve.
7. Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de manteiga.
8. Doure a cebola, até murchar.
9. Acrescente o arroz e frite um pouco.
10. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
11. Junte o caldo, aos poucos, uma concha por vez.
12. Quando evaporar, acrescente outra concha e assim por diante, até o arroz ficar al dente, sem parar de mexer.
13. Quando o arroz estiver pronto, acerte o sal, acrescente o salmão reservado, as alcaparras e por último o queijo gruyere ralado.
14. Mexa bem.
15. Sirva na hora e bem quente.
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