Receita de Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ¼ de maço de espinafre aproximadamente
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 300 gramas de arroz arbório
- 200 ml de vinho branco seco
- 600 ml de caldo de legumes
- 200 gramas de tomate seco
- 80 gramas de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picado
- 450 gramas de shiitake
- sálvia para decorar
- sal o suficiente
Modo de preparo
1. Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos.
2. Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.
3. Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arros e fritar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.
4. Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada.
5. Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário.
6. Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.
7. Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.
8. Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.
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