Receita de Risoto de tofu e ervas
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 2 xícaras (chá) de tofu picado
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz
- folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar o arroz e deixar escorrer numa paneira.
2. Colocar no liquidificador o tofu, o shoyu e 3 xícaras (chá) de água e bater até ficar homogêneo.
3. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo até ferver.
4. Mantenha aquecido.
5. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola.
6. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar levemente.
7. Acrescentar o arroz e fritar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar brilhante e com os grãos unidos.
8. Adicionar, aos poucos, mexendo de vez em quando, o creme de tofu fervente.
9. Mexer bem no fundo e nas laterais da panela.
10. O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido.
11. No final do cozimento, antes de colocar a última concha de creme de tofu, adicionar as ervas.
12. Misturar com cuidado, acertar o sal, retirar do fogo e servir.
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