Receita de Risoto de tomate e alecrim
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos médios
- folhas de 4 ramos de alecrim picadas
- 1 cebola pequena picada ou ralada
- 1 litro de caldo de legumes
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Levar ao fogo uma panela com o caldo de legumes até ferver.
2. Mantenha-o aquecido.
3. Numa panela de fundo grosso, levar ao fogo o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
4. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola murchar.
5. Acrescentar o tomate e o alecrim e refogar, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar bem macio.
6. Acrescentar o arroz e refogar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até ficar brilhante.
7. Juntar o vinho e cozinhar, sem parar de mexer, até evaporar.
8. Colocar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes fervente e cozinhar, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
9. Acertar o sal, acrescentar a manteiga restante e misture.
10. Retirar do fogo e deixar descansar por 3 minutos antes de servir.
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