Receita de Risoto de tomate seco, rúcula e mussarela
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- 380 gramas de arroz carnaroli (ou arbóreo) sem lavar
- 150 gramas de mussarela cortada em cubos
- 100 gramas de tomates secos em pedaços
- 1 maço pequeno de rúcula picada
- 1 e ½ litro de caldo de legumes
Caldo de legumes:
- 80 gramas de cenoura em padaços
- 50 gramas de alho-poró em rodelas
- 1 maço de ervas aromáticas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 litros de água fria
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar a rúcula e o tomate seco no azeite.
2. Juntar um pouco do vinho branco, deixar evaporar e reservar.
3. Dourar a cebola em metade da manteiga, acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos.
4. Adicionar o restante do vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
5. Juntar, aos poucos, o caldo de legumes quase em ponto de fervura e cozinhar por 17 minutos, mexendo de vez em quando.
6. À medida que o arroz for secando, colocar mais caldo.
7. Retirar do fogo e juntar a rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga e a mussarela.
8. Misturar bem e servir.
Caldo de legumes:
1. Em uma panela, colocar todos os ingredientes e levar ao fogo.
2. Quando ferver, reduzir o fogo, tampar a panela e deixar até o caldo reduzir pela metade.
3. Retirar do fogo, passar por uma peneira.
Confira receitas similares
- Risoto de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
- Risoto de rúcula com queijo minas e tomate seco
- Canelone de rúcula e tomate seco com molho de mussarela
- Risoto de rúcula e tomate seco
- Quiche de mussarela de búfala, tomate seco e manjericão
- Salada de mussarela de búfala e tomate seco
- Risoto de alcaparras e tomate seco
- Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre
- Risoto de rúcula e mussarela
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
