Receita de Risoto de Tomates secos ao molho pesto
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de tomates secos picados
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 xícaras de arroz tipo 1
- 90 gramas de molho pesto genovese (barilla)
- 20 gramas de castanhas do pará picadas
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 e ½ litro de caldo de frango
- 1 cenoura picada em cubinhos
- 6 damascos secos picados
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ cebola picada
Modo de preparo
1. Cortar os tomates, a cenoura, os damascos e as castanhas e reservar.
2. Colocar os tomates sobre um papel toalha para que o óleo, em excesso, seja absorvido.
3. Colocar o azeite em uma panela e levar ao fogo, acrescentar a cebola picada e refogar até que a cebola esteja transparente, acrescentar o arroz (sem lavar) e misturar bem, refogando por 1 minuto.
4. Regar com o vinho branco e deixar evaporar, acrescentar a cenoura.
5. Regar o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misturar constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescentar outra concha, repetindo a operação por cerca de 18 minutos, ou até o arroz estar "al dente".
6. Acerte o sal e pimenta-do-reino, acrescentar os tomates secos, os damascos e as castanhas, apagar o fogo e acrescentar o molho pesto, misturar bem para obter um risoto cremoso.
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