Receita de Risoto do Agreste
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas arroz arbório
- 6 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 colher (sopa) de açafrão da terra
- 150 gramas de lombinho de porco defumado cubos
- 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
- 150 gramas de carne de fumeiro em cubos
- 150 gramas de queijo coalho picado
- 150 gramas de charque em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 400 ml de vinho tinto seco
- 1 ½ litro de caldo de carne
- 1 cenoura em cubos
- 1 cebola roxa picada
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada
Modo de preparo
1. Em uma panela colocar a manteiga de garrafa e aquecer colocar a cebola o alho e refogar bem, depois colocar a cenoura e continuar refogando.
2. Colocar as carnes nesta ordem o charque, a carne de fumeiro e o lombinho refogar bem e colocar o pimenta dedo de moça e o açafrão da terra depois colocar o arroz e refogar bem.
3. Colocar o vinho tinto seco e deixar evaporar vá, pondo o caldo de carne aos poucos e sempre mexendo para o arroz ir cozendo aos poucos.
4. Vá colocando o caldo até o arroz ficar al dente, dê um toque de sal e pimenta a gosto, finalizar com mais um pouco de manteiga de garrafa o queijo coalho e a salsinha picada e tampar a panela pro queijo derreter no calor do arroz.
5. Servir ainda quente.
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