Receita de Risoto doce com pêssego e nozes

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar os pêssegos e, com uma faca, fazer um corte na forma de x na pele da fruta.
2. Colocar numa panela com 1 litro de água fervente e deixar por 1 minuto.
3. Retirar do fogo, escorra a água e eliminar a pele dos pêssegos.
4. Partir ao meio, retirar os caroços, picar a polpa em pedaços médios e colocar numa panela.
5. Polvilhar o açúcar, tampar a panela e levar ao fogo baixo.
6. Deixar cozinhar, sem mexer, por 15 minutos, ou até o pêssego ficar macio.
7. Retirar do fogo e reservar.
8. Colocar em outra panela o leite, o suco de pêssego e o leite condensado e levar ao fogo baixo até ferver.
9. Levar ao fogo outra panela com a manteiga até derreter.
10. Juntar o arroz e refogar, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até ficar brilhante.
11. Adicionar a mistura de leite com suco de pêssego, aos poucos (2 conchas de cada vez) e sem parar de mexer.
12. Cozinhar até o arroz ficar al dente e ter um pouco de caldo.
13. Raspar bem o fundo e as laterais da panela.
14. Faltando 5 minutos para o término do cozimento, acrescentar a calda da compota de pêssego, misturando delicadamente.
15. Retirar o risoto do fogo, adicionar as nozes, misturar e tampar a panela.
16. Deixar descansar por 2 a 3 minutos.
17. Servir em seguida, quente, acompanhado dos pêssegos e decore com hortelã e nozes.
18. Se preferir, polvilhar nozes trituradas.

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