Receita de Risoto doce de cereja fresca
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara(chá) de arroz arbóreo
- ½ xícara(chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara(chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinho branco doce
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 200 gramas de cereja fresca partida ao meio sem caroço
- chantilly para acompanhar
- ½ litro de leite
Modo de preparo
1. Levar ao fogo uma panela com o leite, o creme de leite e o açúcar até ferver.
2. Em outra panela, colocar a manteiga e levar ao fogo.
3. Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
4. Adicionar o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até o líquido evaporar.
5. Acrescentar, aos poucos (1 concha de cada vez), a mistura de leite, creme de leite e açúcar e cozinhe, sem parar de mexer, por 45 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
6. Raspar bem o fundo e as laterais da panela.
7. Se necessário, acrescentar mais leite.
8. No final do cozimento, juntar as cerejas (e o caldo formado) e misturar.
9. Retirar do fogo e deixar descansar por 3 minutos com a panela tampada.
10. Distribuir o risoto em pratos fundos ou taças, colocar o chantilly e, se preferir, decore com cereja e hortelã.
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