Receita de Risoto nordestino

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz arbóreo ou cateto
  • 1 cebola média cortada em triângulos médios (corte-a em 4 ao comprido, metade e depois na metade de novo e faça triângulos, fazendo dois cortes diagonais)
  • 1 xícara de carne seca desfiada (dessalgada, cozida, de preferência com um pouco de pimenta-do-reino e louro, e desfiada, sem o excesso de gordura)
  • 1 xícara de abóbora cortada em cubos de 1 cm
  • 1 xícara de vinho branco
  • ½ xícara de manteiga de garrafa
  • 1 litro de caldo de carne
  • ½ xícara de queijo coalho
  • azeite para refogar

Modo de preparo

1. Ferva o caldo em uma panela.
2. Em uma frigideira grande (o ideal é panela de paella), refogue ligeiramente a cebola no azeite, acrescente a abóbora e refogue por mais 3 minutos.
3. Acrescente o arroz e mexa.
4. Acrescente o vinho e mexa (sempre em movimentos suaves, fazendo um s na panela indo e voltando nos dois sentidos).
5. Quando secar o vinho acrescente, aos poucos, o caldo de carne (uma concha por vez), sempre mexendo.
6. Secando o caldo repita o processo, sempre mexendo como descrito acima.
7. Parta um arroz ao meio, quando tiver somente um ponto branco no meio acrescente a carne seca.
8. Nesse ponto observe a textura do arroz e a umidade, deixe ao seu gosto.
9. Quando pronto, apague o fogo acrescente a manteiga de garrafa e o queijo coalho, misture e sirva em seguida.
10. Se quiser decore com uns ramos de coentro.

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