Receita de Risoto Peito de Peru com Leite de Coco
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 300 gramas de peito de peru defumado
- 100 gramas de cebola picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 e ½ litro de caldo de legumes
- folhas de manjericão (decorar)
- 400 ml de leite de coco
- 40 gramas de manteiga
- pimenta do reino
- 4 tomates cereja
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga.
2. Juntar 1 concha pequena de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos.
3. Aumente o fogo e deixar tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela.
4. Regar com o vinho e deixar evaporar completamente.
5. Colocar o arroz neste momento juntamente com 2 conchas de caldo de legumes quente, sempre mexendo.
6. Deixar cozinhar por 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
7. Enquanto isso, cortar o tomate cereja ao meio e fazer um buquê com o manjericão e usar como decoração do prato.
8. Quando faltar uns 5 minutos para o arroz ficar pronto, acrescentar o peito de peru picado, o leite de coco, corrija o sal e a pimenta.
9. Deixar terminar o cozimento para pegar gosto.
10. Desligar o fogo e tampar a panela e deixar o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.
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