Receita de Risoto Verde e Rosa para a Mangueira
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícarasde arroz (se puder ser próprio para risotos, melhor)
- 1 xícarade cebola ralada ou processada
- 3 xícarasde rúcula picada bem fina
- ¼ xícarasde creme de leite fresco
- 1/3 xícarasde bacon picado
- ¼ xícarasde vinho branco
- 1 colher de suco de limão
- 1 quilo de camarões médios com a casca
- sal e pimenta do reino a gosto
- 120 gramas de manteiga
- parmesão (opcional)
Modo de preparo
1. Em uma panela, cozinhar os camarões com 3 xícaras de água, por 4 minutos.
2. Retirar da água, descascar e limpar.
3. Ferver as cascas do camarão com água por 5 minutos.
4. Coar e reservar.
5. Temperar os camarões com o limão, sal e pimenta.
6. Fritar a cebola em 100 gramas de manteiga até ficar macia.
7. Acrescentar o bacon e deixar fritar bem.
8. Juntar o arroz e em seguida o vinho.
9. Deixar evaporar.
10. Colocar a água das cascas do camarão e tampar a panela.
11. Verificar o sal e deixar ferver.
12. Acrescentar 2 xícaras de rúcula.
13. Quando a água estiver secando, acrescentar os camarões e cozinhar mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido al dente, se necessário, colocar mais água.
14. Por último, juntar o restante (1 xícara) de rúcula, da manteiga (40 g), o creme de leite e o parmesão.
15. Servir imediatamente.
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