Receita de Risotto alla milanese
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara de (chá) de arroz cru
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 pedaço de miolo de boi
- 2 pistillos de açafrão
- ½ cebola média
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela larga, derreta metade da manteiga e junte o miolo.
2. Frite em fogo baixo quebrando o miolo com um garfo.
3. Junte a cebola picada.
4. Frite por alguns minutos.
5. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto.
6. Adicione o arroz, mexendo sempre.
7. Frite, mexendo por alguns minutos.
8. Tempere com sal.
9. Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre.
10. Quando o arroz estiver quase al dente, dissolva o açafrão no caldo restante.
11. Continue mexendo e acrescente o caldo com açafrão.
12. Abaixe o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo sempre.
13. O arroz deve ficar al dente e bastante úmido.
14. Leve à mesa e sirva com queijo parmesão à vontade.
Rendimento:
1. Para 4 pessoas.
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