Receita de Risotto Celidônio
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 receitas do risotto al parmigiano
- 2 xícarasde petit-pois ou ervilha congelada
- 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pernil de cordeiro pequeno desossado
- 1 ramo de salsa e 1 de cebolinha verde
- 2 dentes de alho picados
- ½ copo de vinho tinto
- ½ copo de vinho tinto
Modo de preparo
Cordeiro:
1. Temperar o cordeiro desossado com sal e pimenta-do-reino.
2. Amarrar com barbante para que tome formato arredondado como um rosbife.
3. Numa vasilha, colocar o pernil e juntar cebola picada, alho, salsa e cebolinha e meio copo de vinho tinto.
4. Deixar nesse tempero algumas horas.
5. Colocar o azeite numa panela grossa, levar ao fogo e dourar o pernil, de todos os lados.
6. Juntar o marinado e cozinhar como uma carne de panela, regando com um pouco de água, quando necessário, e deixando a panela tampada e o fogo médio.
7. Para a carne ficar macia vai levar umas duas horas.
8. O pernil também pode ser assado no forno, com a assadeira coberta com papel alumínio e também regando com água com freqüência.
9. Reservar.
10. Este pernil pode ser preparado de véspera.
11. Cortar o pernil em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura e depois desmanchar com a mão em pedaços pequenos, respeitando as fibras da carne.
12. Numa panela onde caiba todo o risoto, despeje o outro meio copo de vinho tinto, deixar evaporar um pouco, colocar a carne desmanchada e seu molho e aquecer.
13. Juntar o risoto, misturar bem e acrescentar o petit-pois.
14. Servir imediatamente.
Confira receitas similares
- Risotto de Rúcula Al Filetto
- Risotto del mare
- Risotto alla milanese
- Risotto de Lima-da-Pérsia com Panaché de Peixes
- Costela de cordeiro com risotto allo spumante
- Risotto Alla Marinara
- Risotto Al Filetto com Funghi Porcini
- Risotto al pomadori secchi
- Risotto al gorgonzola e piselli
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
