Receita de Risotto de Rúcula Al Filetto
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Risoto:
- 350 gramas de arroz arbóreo
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícarade creme de leite
- ½ maço de rúcula cortada em tiras finas
- 1 litro de caldo de carne ou frango
- 1 cálice de vinho branco seco
- ½ cebola picada
- sal e pimenta
Filés:
- 4 filés mignon de 200 gramas cada
- 2 colheres de creme de tartufo (encontrada em importadoras)
- 1 copo de creme de leite fresco
Modo de preparo
Risoto:
1. Aquecer o azeite e 1 colher (sopa) de manteiga, refogar a cebola e acrescentar o arroz.
2. Deixar ficar transparente e acrescentar o vinho.
3. Deixar evaporar e juntar o caldo de carne aos poucos.
4. No final ajustar o sal, juntar o creme, a manteiga e o parmesão.
Filés:
1. Fritar a carne em azeite e manteiga.
2. Fazer o molho, juntando o creme de leite e o tartufo em pasta em uma frigideira.
Montagem:
1. Servir a carne sobre o risoto regado com o maravilhoso creme de tartufo.
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