Receita de Robalo com fatias de legumes
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Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 robalo de 1,4 kilos, limpo e sem cabeça
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de xerez seco
- 1 colher de suco de limão
- ¼ colheres (chá) de pimenta-do-reino
- ¼ colheres de sal
- alface crespa e fatias de limão para guarnecer
- 1 dente de alho, amassado
- 1 cenoura grande
- 2 abobrinhas
Modo de preparo
1. Cobrir a cauda do peixe com um pedaço de papel alumínio.
2. Colocar o peixe em uma forma refratária (32,5 x 22,5 cm) e reservar.
3. Em uma tigela refratária pequena, juntar a manteiga, o xerez, o limão, o dente de alho, a pimenta e o sal.
4. Cozinhar em potência alta (100%) por 1 minuto.
5. Pincelar o peixe por dentro e por fora com parte da mistura de manteiga; reservar o restante.
6. Cobrir e cozinhar em potência alta por 6-8 minutos, retirando o papel de alumínio e girando a forma na metade do cozimento.
7. Enquanto isso, com o descascador de legumes, cortar a cenoura e a abobrinha em fitas de cerca de 2,5 cm de largura.
8. Passar o descascador de leve, para obter fatias bem finas.
9. Quando o peixe estiver cozido transferir cuidadosamente para uma travessa preaquecida.
10. Cobrir e deixar descansar por 5 minutos.
11. Enquanto isso, em uma tigela refratária grande, misturar levemente as fitas de legumes com a manteiga reservada.
12. Cobrir e cozinhar em potência alta por 30 segundos.
Montagem Final:
1. Arranjar os legumes ao redor do peixe.
2. Guarnecer com a alface crespa e as fatias de limão e servir imediatamente.
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